Restzucker
Restsüße
Restzucker (auch Restsüße, RZ oder Zuckerrest genannt) bleibt nach dem natürlichen oder künstlich herbeigeführten Ende der Gärung übrig. Sie bestimmt in unterschiedlicher Konzentration und im Zusammenspiel mit anderen Wein-Komponenten die Geschmacksrichtung von Weinen sowie Schaumweinen. Diese teilen sich auf in die Kategorien trocken, halbtrocken (feinherb), lieblich und süß.
