Adstringierend
Ein pelziger, trockener Geschmack, der den Gaumen 'zusammenzieht'. Meist bei sehr jungen Rotweinen, deren Tannine (Gerbstoffe) noch nicht abgerundet sind. Auch ein Orange Wine kann durch seinen Tanningehalt adstringierend wirken. Adstringenz wird durch eine Eiweiß-Gerbstoff-Reaktion im Mund ausgelöst.
