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Botrytis Cinerea

Botrytis Cinerea ist der Pilz, mit dem im Spätherbst die erwünschte Edelfäule bei Trauben erzielt wird. Der Pilz perforiert die Traubenhaut, so dass Wasser verdunstet und Aromen, Zucker und Säuren konzentriert werden. Grundlage für viele Süßweine.