Weinbegriffe

A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Abgang
Ablagerung
Adstringierend
Alkoholgehalt
Alkoholische Gärung
Alterston
Alterung
Amerikaner-Reben
Ampelographie
Anbaugebiet
Apfelsäure
Äpfelsäure
Appellation
Aroma
Assemblage
Aufrühren
Aufspriten
Ausbau
Ausbauarten
Auslese
Austrieb
Autochthone Rebsorten
Barrique
Bâtonnage
Beerenauslese
Biologischer Säureabbau
Biowein
Blindverkostung
Blitzer
Bordeaux-Klassifikation (1855)
Botrytis Cinerea
Bouquet
Brut
Bukett
Cava
Champagner
Chaptalisation
Crémant
Cru
Cuvée
Degorgieren
Degustation
Dekantieren
Depot
Dessertwein
Dosage
Echter Mehltau
Edelfäule
Edelsüß
Einheimische Rebsorten
Eiswein
Entrappen
Entsäuerung
Erzeugerabfüllung
Estate bottled
Etikett
Europäer-Reben
Extraktion
Falscher Mehltau
Federweißer
Feinherb
Filtration
Finale
Firne
Firnis
Frühlese
Ganztraubengärung
Gaumen
Gerbstoffe
Grand Cru
Großes Gewächs
Gutsabfüllung
Gutswein
Halbtrocken
Handlese
Hanglage
Hefe
Hefesatz
Imbottigliato all’origine
Jahrgangschampagner
Kabinett
Karaffieren
Kellerwirtschaft
Keltern
Kirchenfenster
Klären
Kohlensäuregärung
Kohlensäuremaischung
Kontinentales Klima
Lage
Lagenwein
Lagerfähigkeit
Lagerpotenzial
Lieblich
Macération carbonique
Maische
Maischung
Malolaktische Gärung
Maritimes Klima
Mazeration
Mediterranes Klima
Mehltau
Méthode Cap Classique
Méthode champenoise
Méthode charmat
Méthode classique
Méthode traditionnelle
Mikroklima
Milchsäure
Millésimé
Mise en bouteille à la propriété
Most
Mostgewicht
Nachhall
Oechsle
Oidium
Önologie
Orange Wine
Ortswein
Perlage
Peronospora
Persistenz
Portwein
Prädikatswein
Premier Cru
Prosecco
Qualitätswein
Rauscher
Reberziehung
Reblaus
Rebsorte
Reife
Restsüße
Restzucker
Ried
Rütteln
Sauser
Sauser
Schlossabfüllung
Schönen
Schwefeldioxid
Sommelier/Sommelière
Spätlese
Sturm
Supertuscan
Süß
Süßer
Süßreserve
Süßwein
Tannine
Terroir
Traditionelle Flaschengärung
Tränen
Traubensaft
Tresterhut
Trocken
Trockenbeerenauslese
Unterlagsreben
Verkostung
Vinifikation
Vinifizierung
Vitis vinifera
Weinbaugebiet
Weinbereitung
Weinerzeugung
Weinkeller
Weinlese
Weinsäure
Weinstein
Zuckergehalt

Schwefeldioxid

Schwefeldioxid, abgekürzt SO₂, wird auch Sulfit genannt. Es wird zu unterschiedlichen Zeitpunkten zugegeben und ist der wichtigste Zusatzstoff der Weinbereitung. SO₂ ist vielseitig anwendbar und wirkt antioxidativ und antimikrobiell, weswegen moderner Weinbau ohne Schwefel kaum denkbar ist. Ein Nachteil von Schwefel ist, dass er auch Aromen eliminiert, weswegen zu stark geschwefelte Weine häufig eindimensional schmecken.