Schönen
Eine Variante des Klärens, um Fehlaromen oder Trübungen im Wein zu entfernen. Ein gängiges Mittel des Schönens ist das Klären mit Eiweiß, um Trubstoffe zu verbannen. Mit Kohle lassen sich zum Beispiel Fehlaromen entfernen. Jede Schönung entfernt sowohl erwünschte als auch unerwünschte Aromen. Deswegen schmecken zu stark geschönte Weine langweilig und neutral.
