Mostgewicht
Zuckergehalt
Mit dem Mostgewicht ist der Zuckergehalt der Trauben gemeint. Er wird mit der sogenannten Mostwaage (Refraktometer) gemessen und in Oechslegraden (°Oe) ausgedrückt. Es gibt Auskunft über den Reifegrad der Trauben und den zu erwartenden Alkoholgehalt. Für Qualitäts- und Prädikatswein sind unterschiedliche Mindestmostgewichte vorgeschrieben - abhängig von Anbaugebiet und Rebsorte. Grob gilt: je mehr Grad Oechsle, desto höher die Qualität. Vorgeschrieben sind bei Prädikatsweinen mindestens 70 °Oe (Kabinett) und bis 154 °Oe (Trockenbeerenauslese).
