Gaumen
Oft benutzter Begriff bei Weinbeschreibungen, der den Geschmack des Weines im Mund beschreibt. Der mittlere Teil nach dem Bouquet, das den Duft des Weines beschreibt und vor dem Abgang, der den Wein nach dem Herunterschlucken beschreibt. Neben den Aromen werden am Gaumen auch Struktur, Tannine, Weinsäure und Alkohol geschmacklich bestimmt.
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