Alterung
Unter Alterung versteht man die Zeit, die ein Wein nach der Abfüllung in der Flasche reift. Die meisten Weine sind nicht für eine lange Lagerung gedacht und sollten jung getrunken werden. Für eine Alterung sind mehrere Voraussetzungen entscheidend: eine hohe Weinsäure und viel Tannin. Rotweine sind deswegen besser für eine Alterung geeignet als Weißweine. Ist hier die Weinsäure hoch, können aber auch sie noch lange in der Flasche reifen. Zudem sorgt ein hoher Gehalt an Restzucker für eine besseres Lagerpotenzial, daher sind Süßweine sehr alterungsfähig.
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