Seitdem ich in der Weinbranche tätig bin, bin ich bei uns in der Familie für die Weinauswahl zuständig. Was mich zu Beginn mit einem gewissen Stolz erfüllte, entpuppte sich allerdings recht schnell als, nun ja, eher schwierige Aufgabe. Denn es bedeutet mitnichten, dass ich - wie anfangs gedacht - einfach eine spannende Auswahl an Weinen mitbringe und wir uns gemeinsam durchverkosten. Oh nein!
Vielmehr geht meine Familie davon aus, dass ich über eine Art Geheimwissen verfüge, das mich in die Lage versetzt, für jeden den perfekten Wein zu finden. Und zwar auf Grundlage von Hinweisen wie: "So wie der, den wir da mal im Urlaub im Schwarzwald getrunken haben." (Bei besagtem Urlaub war ich neun). Obwohl also die Wahrscheinlichkeit, daneben zu liegen, immer noch durchaus vorhanden ist, habe ich es in den vergangenen Jahren doch zu einer gewissen Expertise gebracht. Hier finden Sie meine Tipps für besinnliche Weihnachten. Wein-Empfehlung inklusive.
Aperitif an Weihnachten - Wein, Sekt oder Champagner?
Der Tisch ist gedeckt, der Braten im Ofen, die Kerzen entzündet. Jetzt fehlt nur noch die Verwandtschaft. Und die trudelt ein: gut gelaunt, hungrig und - in meinem Fall - vor allem durstig. Der Aperitif muss her! Wer jetzt allerdings denkt, dass Champagner eigentlich immer geht, der irrt gewaltig. Zu trocken, zu prickelnd, zu hefig, zu französisch … Die Gründe, die gegen Champagner sprechen, sind überraschend vielfältig. Also müssen Alternativen her! Meine Geheimwaffe in solchen Fällen ist der San Giuseppe Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2020, ein Prosecco aus dem besten Anbaugebiet Italiens. Das ist Everybody’s Darling, ohne jedoch in die Beliebigkeit abzudriften.
Meinen Vater, der immer erstmal in die nähere Umgebung schaut, konnte ich mit dem Riesling Sekt Brut 2018 vom Weingut Reinhardt überzeugen. Das ist ein klassischer Winzersekt aus der Pfalz. Und auch diejenigen, die den prickelnden Freuden nicht zugewandt sind, dürfen natürlich mit anstoßen. Hier empfehle ich einen Chablis, wie den von der Domaine Besson. Der Premier Cru aus der Top-Lage Montmains ist genauso elegant und animierend, wie man es sich von einem Aperitif wünscht.
Ich meinerseits bleibe übrigens beim Champagner. Einer meiner Favoriten ist der Champagne Jean de la Fontaine 'L'Éloquente' Brut. Das kleine Champagnerhaus wird von drei Schwestern geleitet und die machen meiner Meinung nach einen verdammt guten Job. Also: Cheers! Mit dem Aperitif im Glas können wir uns dem nächsten wichtigen Thema zuwenden: dem Essen an Weihnachten. Wein spielt natürlich auch hier eine wichtige Rolle.
Das Essen an Weihnachten: Wein für jeden Geschmack
Die klassische Gans, ein geselliges Fondue oder ganz frugal Kartoffelsalat mit Würstchen - so unterschiedlich die Speisefolge an Weihnachten, so unterschiedlich natürlich auch die Weinauswahl. Da ich nicht weiß, welches Menü bei Ihnen unter der Nordmanntanne aufgetischt wird, habe ich Ihnen ein paar allgemeine Tipps zusammengestellt, mit denen ich seit ein paar Jahren relativ konfliktfrei durch den Themenkomplex Weihnachten-Wein komme.
Hauptsache rot und üppig
Es gibt Genießer - bei uns in der Familie gehören meine Tante und mein Schwager in diese Kategorie - für die muss ein Wein in erster Linie vollmundig sein. Mit Burgund brauche ich da also nicht um die Ecke kommen. Nach ein paar Versuchen mit Neuer Welt sind wir mittlerweile bei Primitivo gelandet. Das klingt vertraut, irgendwie nach Urlaub und gefällt mit der üppigen Frucht und den eher sanften Tanninen eigentlich immer. Für dieses Jahr habe ich den Bollina Curtis Nova Primitivo Puglia 2020 vorgesehen. Das wird ein Volltreffer ... hoffe ich.
"Lecker halt"
Es ist schwer zu glauben. Aber man hört ja immer wieder von Leuten, die sich nicht so viel aus Wein machen. So wie meine Schwester. Fruchtig soll er sein, nicht teuer und "lecker halt". Weiß oder Rot, kommt aufs Essen an. Vor einigen Jahren habe ich einen Gelben Muskateller mitgebracht und hielt das für eine sichere Bank. Schmeckt ja fast wie Traubensaft. Aber das war ihr dann doch zu aufdringlich.
Ok, also haben wir aromatisch ein bisschen runtergedreht und sind jetzt bei Sauvignon Blanc oder Scheurebe gelandet. Ihr Lieblingswein ist mittlerweile der 'My head says gym. But my heart says Sauvignon Blanc!' 2020 von Emil Bauer. Never change a winning team, den wird es auch dieses Jahr wieder geben. Zusätzlich habe ich natürlich auch einen Rotwein dabei, von dem ich gespannt bin, wie er ankommt. Der 'Trésor d'Occitan' Corbières 2020 aus Südfrankreich bringt viel mediterranen Charme mit, inklusive einer feinen Würze, die auch mit dem Essen harmonieren sollte.
Klassisch bitte
Natürlich bieten die Feiertage die beste Möglichkeit, sich mal wieder voller Lust den Klassikern der Weinwelt zuzuwenden. Zwangsläufig landet man dabei recht schnell in Frankreich. Saint-Émilion Grand Cru, Puligny-Montrachet, Sancerre … In der Grande Nation kann man so richtig aus dem Vollen schöpfen. Aufgrund der extremen Zugänglichkeit und des wirklich hervorragenden Preis-Wein-Verhältnisses bringe ich in diesem Jahr den Château Pavillon Figeac Saint-Émilion Grand Cru 2017 mit. Vor allem zum Essen sollte der gut passen. (Es gibt Ente in diesem Jahr). Aber auch ein Brunello aus dem Traumjahr 2015 oder ein Barolo aus dem umjubelten Jahrgang 2016 passen perfekt zu einem festlichen Essen.
Lust auf Experimente
Für alle, die gerne mal etwas Neues probieren, das es nicht an jeder Ecke gibt, habe ich auch noch ein paar Tipps dabei. Eine meiner Top-Entdeckungen des Jahres ist der Domaine des Tourelles Vallée de la Bekaa Liban 2019. Ein Rotwein aus dem Libanon, der aus einer exponierten Höhenlage stammt, und Üppigkeit gekonnt mit Frische kombiniert.
Wo es vor dem Essen prickelt, da sorgt nach dem Essen hoffentlich der Ron Esclavo 12 YO Sherry Cask Finish Dominicana für Aufsehen. Ein samtiger Rum, der nach der 12-jährigen Reife im Solera-System in gebrauchten Sherry-Fässern seinen Feinschliff erhielt. Wie auch immer Sie die Feiertage verbringen: Ich wünsche Ihnen schon heute frohe Weihnachten. Wein ist hoffentlich ausreichend im Haus, so dass ein paar besinnlichen Stunden mit der Familie zumindest in dieser Hinsicht nichts im Wege steht.
2 Antworten auf „Weihnachten: Wein-Empfehlungen für die Feiertage“
[…] nun Hochzeitstag, runder Geburtstag, Weihnachten, Silvester oder einfach, weil man sich etwas Exklusives im Glas verdient hat: Champagner ist dann […]
[…] wir uns an Weihnachten eher in den Abendstunden unter der Nordmanntanne einfinden, hat sich im Frühjahr der Oster-Brunch […]